1、分批发酵：培养基后，在一个培养体积中接种细胞和添加中途不添加也不更换培养基的方式。

优点：污染杂菌比例小，不锈钢发酵设备操作灵活，可进行不同产品的生产。

缺点：效率低，非稳态工艺过程设计和操作困难(培养过程中细胞生长、产物积累、以及培养基的物理状态常常随时间变化而变化)。

2、连续发酵：在培养过程中，不断向反应器中流加新鲜培养基，同时以相同的流量从系统中取出培养液，从而维持培养系统内在细胞密度、产物浓度以及物理状态相对平衡的培养方式。

优点：增加目的产物产量(细胞培养周期延长，导致目的产物积累时间延长)，便于对不锈钢发酵设备系统的检测(系统进入稳定状态后，细胞密度、基质、产物浓度等趋于恒定)。

缺点：不锈钢发酵设备连续发酵装置较复杂，容易污染杂菌。

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